新鲜橄榄去蒂，放淡盐水中泡15分钟后用小刷子刷干净表面。然后清水冲洗干净。 放太阳下晒干橄榄表面水分。 玻璃瓶洗净消毒无水无油。
橄榄表面无水后，拿起你的小刀，切掉橄榄两头小尖尖。再在身体上划几刀。 放入瓶中后撒上一小撮盐，然后倒入蜂蜜即可。还可以放几片甘草一同腌。
等待一个月后即可享用，橄榄也要吃掉。一般我习惯放三个月后开封，一次可以多腌几罐，放置一年的口感更柔和。 夏天请放置冰箱储存！