好吃不腻的糖醋排骨

把小排用清水洗净，放入锅中焯水，撇去滚水中飘起的血沫。

焯水时间不用太长，肉色发白即可捞出，沥干水分备。

中小火上锅热油 (少量)，把排骨煎至焦黄。

加入之前准备好的白糖（碎冰糖更好）、白醋、酱油、盐、料酒，翻炒均匀。这时排骨已经开始上色，色泽发亮。

加入开水，大致没过2/3 的排骨。 此处划重点：一定要用接近油温的热水，否则影响排骨口感，肉质发脆。

中小火熬煮收汁，关火。

盛出装盘，如果家里有种薄荷或者迷迭香等，可以掐几支嫩芽用作点缀。还可以撒上一层熟的白芝麻。