做剁椒鱼头的第一步就是需要一个鱼头,哈哈!我这条是花鲢~
处理好鱼,留下鱼头,腌制半小时。 腌制材料也很简单,料酒、味极鲜、盐、白糖,至于用量,大家根据鱼头大小,个人口味来定,适量就好!
鱼头腌制好了……
因为我这个鱼头大,只能用盆,见笑,见笑。盘子上铺一层姜片,再铺一层香葱段(葱白部分),放上鱼头,洒上剁椒。
紧接上一步骤,锅里放上凉水,开始蒸鱼🐠啦,盖上盖子蒸哦,等凉水上汽时,我们就可以开始计时了,大概需要30分钟左右~
我用的剁椒是瓶装的,一瓶240克,因为我这个鱼头有三斤重,所以一瓶都倒下去了!
最后一步,鱼蒸好后把切好的蒜末,葱花洒在鱼头上,起锅烧一点热油淋到蒜末葱花上,提香。 好啦,香喷喷的剁椒鱼头就做好了,是不是很简单,大家动起来吧!