葱切葱花，姜切细丝，肉切丁，角瓜切小块，蟹足棒切丁（选日本的蟹足棒或着情口牌子的）虾头摘下来扒皮去虾线切小段。
用料酒一品鲜葱花姜丝将肉和虾腌制10分钟左右，然后热锅凉油将虾头煸出虾油，加入腌好的肉丁和虾段，再倒入角瓜，放盐（不要一次加太多盐）翻炒，加入凉水，翻滚后加入蟹足棒，打蛋花，可根据个人口味再适量调盐，喜欢香菜可以加点香菜。
出锅。