自制美味卤鸡脚/卤鸭脚，我家木头好爱吃！分享给大家

处理好鸡脚的爪子，洗干净，控干水。姜切片，大蒜拍碎备用。

将鸡脚和3片姜、少许料酒放入沸水锅中大火煮3-5分钟。煮到出泡沫为止，捞出鸡脚过冷水，沥干，这步骤不建议省去，既可以去除鸡脚的腥味，又能洗去泡沫、增加鸡脚的Q弹的口感。

锅里放入少许油、冰糖碎（用东西碾碎）、水。将冰糖搅划并炒出焦糖色。（放了鸡脚才想起忘拍照了，颜色像下面那张就差不多了）

加入鸡脚，姜，蒜，香叶，桂皮，草果，老抽，盐，蚝油后一起炒。5、加入适量开水（稍微漫过鸡脚即可）、料酒，小火慢炖，直至只剩三分之一汁为止。（也可以尽量收汁，让鸡脚尽量能把汁都吸收干，但一定要小火）。

煮20分钟，再焖10分钟入味，不用煮太久，鸡皮破了就变丑了，哈哈。当然喜欢吃酥烂版的可以再煮10-20分钟。