1、鱼洗净去鳞，在两边各划三刀，倒入料酒腌制15分钟，擦干水；
锅里倒油，等热了后爆姜末，葱段；
放入鱼，煎；
煎至双面金黄；
大厨级的勾火颠锅；
火鱼！
加生抽，老抽，糖等再倒入热水；
烧鱼；
不时的将汤汁浇在鱼上，中小火慢炖；
隔着屏幕都能闻到鱼香；
等汁水收的差不多了 就可以起锅装盘；
把锅里的汤汁淋在鱼身上，老板，来三碗米饭！