花甲头天晚上放盐水里泡，让它吐出细沙脏东西。
第二天捞出洗干净，反复多洗几遍，放进锅内煮至嘴巴张开，捞出用凉水冲洗一遍，沥水备用。(过程中可放少许姜片，黄酒去腥。)
姜末，蒜末，干辣椒，葱段，洋葱，切好备用。
锅中烧油。
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油温七成热放入姜末，蒜末爆香。
再加入干辣椒，葱白段翻炒均匀。
倒入花甲翻炒均匀
黄酒一勺
味极鲜半勺
耗油少许
酱油适量，上色即可
黄酒一勺，味极鲜半勺，耗油少许，酱油适量上色均可，冰糖两块/白糖少许。翻炒上色。(勺子以图中锅铲为主)
锅中放入一碗凉水。
郫县豆瓣酱半勺
倒入洋葱翻炒均匀
半勺盐，(不用放多，郫县豆瓣酱比较咸，口味轻的朋友可以选择不放盐)
花椒油少许，根据个人口味。
锅中倒入半碗淀粉水，勾个薄芡，大火收汁。
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撒上葱叶，翻炒出锅。
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撒上少许芝麻会更有食欲哦～
香辣可口～小吃货们来试试吧～记得给我点赞加关注哦～不定期更新菜谱！😘
花甲淖水不易煮久，煮久易老，影响口感，嘴张开就可以了。