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私家炝锅鱼
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作者：
ciiiii
用料
私家炝锅鱼的做法步骤
步骤 1
鱼洗净，片成薄片
步骤 2
加淀粉，盐腌制（由于我用的黑鱼现杀而且本来没有腥味可不必加料酒姜片，如果是冷冻鱼或草鱼之类有腥味的鱼可加少许料酒以及姜片腌制）
步骤 3
蔬菜烫熟，放入碗底
步骤 4
热锅，放入小块火锅底料，（底料本身含油所以不必加油），融化后下葱姜蒜香叶爆香，加水，加酒酿，下鱼头鱼排煮沸
步骤 5
鱼排差不多煮熟下入小米椒湖南椒
步骤 6
下入腌好的鱼片。划散，变色后立即盛出
步骤 7
连汤一起倒入刚才铺好菜的碗内，嗜辣者表面撒辣椒面
步骤 8
国内热油，7成热时下入花椒粒，两种干辣椒，鸡精，油热炸出香味时倒在盛好鱼片的碗内
私家炝锅鱼的小贴士
蔬菜可以自己发挥，通常笋尖魔芋木耳平菇也是不错的选择
菜谱创建时间：2017-09-09 19:06:55
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