鸡爪放冷水中，大火煮开后转中火，煮7分钟左右，捞出鸡爪过冻水或冰水，备用。
煮鸡爪的时候准备配料，蒜切碎，小米椒🌶️切碎，柠檬🍋切片，香菜切段，备用。
鸡爪泡凉后好后，把鸡爪、蒜蓉、小米椒🌶️、醋、酱油、糖、香菜一起拌匀后加入柠檬片🍋再稍微搅拌一下，封上保鲜膜，放冰箱冷藏1-2小时即可。