红葱头 150g 食用油200ml 老抽100ml 鲜味酱油100ml 砂糖50g 小葱2克 面条200克
红葱头洗净去皮，切成小丁或直接放入搅拌杯中碎丁。
热锅温油放入葱丁，用小火慢慢熬成微黄。
在锅中放入老抽、鲜味酱油和白糖，稍微搅拌均匀；
转中火烧至锅中起泡（具体请看图，泡沫需要冒得比较高），再转小火熬制30分钟至深褐色就可以出锅啦。 期间记住不时搅拌及调整火力，谨防糊底、烧焦。
可提前奶锅加水烧至沸腾，加入鲜面条煮1分钟左右即可捞出。
淋上熬好的适量葱油，加入小葱段，迅速拌匀即可。
TIPS 1 多余的葱油可倒入洁净干燥的玻璃瓶中，待晾凉后入冰箱保存。日常拌面、拌饭、炒菜等需要调味时，取出倒入适量，是五分钟就能完成的美味。 2 把所有调料预先备好份量，其中食用油、老抽、生抽、糖比例是2:1:1:0.5。 3 如果没有红葱头，也可以用洋葱或者小葱代替。 4 鲜味酱油也可以用生抽、蒸鱼豉油等代替，各味调料可根据个人口感增减。 5 熬制好的葱油，鲜咸甜皆备，不需另外调味即可拌面、拌饭，但为了口感更好，最好能将葱油重新略微加热。