五彩蛋黄酥

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作者: 城妈小厨
今年特别流行彩虹蛋黄酥,因为不想使用色素,就凑了五个颜色,于是就称它为“五彩蛋黄酥”,此方可得38g左右的蛋黄酥40个,记录下来吧~~^_^

用料

五彩蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

将油皮材料放入面包机,揉一个饺子皮程序(15分钟),拿出来揉成光滑的面团,放入保鲜袋中松弛1个小时左右。看下油皮的状态~~

步骤 2

油酥材料混合均匀,放入保鲜袋中静置(没想要编菜谱,所以这两个步骤无图,下次补上)

步骤 3

生嗑的蛋黄,品质比较好,喷洒些白酒,放入烤箱,30分钟之后烤5分钟即可

步骤 4

用了抹茶,紫薯,红曲,可可,四种颜色

步骤 5

将油酥均匀分成五份,一份原色,其余的依次混入色粉,都揉匀备用

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步骤 6
步骤 6

每种油酥都分成20份

步骤 7

取出油皮,也分为20份,擀开一个,里面依次排列五个颜色

步骤 8

包起来

步骤 9

从中间开始擀开,一半往上,一边往下,在左右擀一下,边缘尽可能的不留白色边

步骤 10

依次卷好,静置20分钟

步骤 11

再擀一次,仍然依次卷好,(再静置20分钟)

步骤 12

对切开来

步骤 13

将面皮压平,再擀成中间厚,周边薄的面皮(下次补图)

步骤 14

包入馅儿料,(这次做的比较小,所以每个蛋黄酥用半个蛋黄,用10g豆沙泥包好)

步骤 15

都依次包好馅儿料,喷洒些水

步骤 16

170度烤30分钟

步骤 17

出炉时的样子超美,颜色也特别好看

步骤 18

来个合影呗😻😻

步骤 19

咬一口,太好吃了呢,酥的直掉渣,哈哈

五彩蛋黄酥的小贴士

猪板油用固体的比较好,特别是揉油酥,用手温控制面团。

菜谱创建时间:2017-09-11 15:43:55
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