准备食材：排骨斩块，板栗我用的剥好的。姜蒜切片，葱切成葱花，干红辣椒四颗切开，八角两颗，香叶两片。
凉水下锅放入排骨和姜片，待水烧开之后会出来很多血沫。
把排骨捞出来，用温水冲干净上面的血沫，放盘子里待用。
锅内放油，转小火放入冰糖熬糖色，慢慢熬至冰糖全部融化。
倒入排骨，转中火翻炒，使排骨均匀的裹上糖色，炒至焦黄。
放入第一步准备好的葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶，翻炒出香味之后，倒入一勺料酒，两勺生抽，一勺老抽。
倒入热水，大火烧开之后转小火炖20分钟。
20分钟之后，放入板栗，继续小火炖20分钟。炖好之后，放入适量鸡精和盐调味，倒入小半勺醋，增香。
大火收汁，汤汁收的差不多的时候，撒入一把葱花，出锅。
超级香，满屋子的肉香。
最爱吃栗子了。