先做饼皮
盆里放入玉米油，枧水，转化糖浆，搅拌均匀
筛入面粉和奶粉
混合均匀盖上保鲜膜，室温醒发一个小时
接下来做椰蓉馅，盆里加入牛奶，白糖，黄油
隔热水融化黄油
加入椰蓉
搅拌均匀，放凉以后加入全蛋液
搅拌均匀
加入糯米粉
搅拌均匀
加入切碎的蔓越莓
搅拌均匀，放冰箱冷藏半个小时
冷藏好的椰蓉馅，平均分成15份，每份30g，放入冰箱冷冻一个小时。我用的是50g的月饼模具
饼皮取出平均分成15份，每份20g
取一块饼皮放在保鲜膜上，上面在盖一层保鲜膜，擀成圆饼
把饼皮上面的保鲜膜掀开，放上一块椰蓉馅
收起保鲜膜，包裹住馅料
裹圆月饼
放入面粉里滚一圈
放入月饼模具里
在烤盘上压出月饼花型
依次做好所有的月饼，预热烤箱，上下火200度，在月饼上轻轻喷水
喷了水的月饼，放入预热好的烤箱里，上下火200度烘烤五分钟定型
取一个蛋黄加一勺蛋白，混合均匀
定型的月饼从烤箱取出，薄薄的在每一个月饼上面刷层蛋液，刷好蛋液以后放入烤箱里，上火180度，下火120度，烘烤20分钟，记得观察上色程度别烤糊了
出炉晾凉，密封保存，两天以后回油更好吃
特别好吃哦