韭菜洗干净备用
切差不多这样的段就可以，大小随意，但别切太碎，夹菜难夹
鸡蛋打碗里，打散备用
热锅倒油，油热倒入打散的鸡蛋，煎一下，定型后铲碎，别太碎，夹菜难夹，，加入一勺盐，翻炒均匀，先盛出备用
炒鸡蛋的锅不用洗，热锅加入猪油（如果没有猪油，可以用食用油代替，猪油效果更好）
油热倒入韭菜，韭菜好吃的秘诀就是别炒太老，翻炒下
差不多这样加入盐，一勺半，大概就是炒了一两分钟这样子就够了
翻炒下，加入炒好的鸡蛋
再翻炒下，加入一点点水，煮一下下，不需要盖锅盖，一两分钟左右，出锅
出锅🎉🎉
这道菜的秘诀就是一定要大火快炒，时间千万不能太长，不然不好吃。还有就是盐要放够，韭菜太淡是很难吃的。还有油也可以多放点，猪油是最好的搭配，如果没有，食用油也可以