简单的家常葱花烙饼（更新）

先倒热水，再倒凉水。把水缓慢倒进面粉盆里，同时用筷子搅拌成如图，烙饼的面，越软越好。

再往面里倒入一点食用油，大概一小饭勺

因为面软，会黏手，面团不太光滑也没关系，揉匀就好了。表面拍点水盖起来醒着，至少一个小时，那样面会更加光滑柔软。

醒好后面团更柔软

面就是要这么软哦！擀面的时候因为太软可以撒些面粉，我试着抹点油再擀面也是很粘。 一定不要揉面！一定不要揉面！一定不要揉面！揉面面就会上劲儿，起了筋性就不松软了。

醒面的时候拿一个小碗，放葱花，五香粉或十三香，盐，食用油，搅拌均匀。

这个步骤图，今天拍的删除了，找的旧图。首先是案板放干面粉，要多点，因为面太软会粘。然后面盆里也放点面粉，再取适量的面，在案板上擀开，不用太大，有巴掌那么大就行，然后把葱花油均匀抹好，多放少放随意。然后卷起来

把收口的地方捏好，两边也捏住。

然后把这个长条按扁，竖起来，从一头开始再卷起来。

接茬捏紧

燃气炉上放平底锅，（不建议用电磁炉，感觉火力做不好）开中火加热。把饼坯按扁，两面放面粉哦！不然会粘。擀成圆饼的形状，不要太薄，那样层次都没了，大概五六毫米厚。面积不要超过锅底面积，不然放不下啊……

锅里放油。

【先关小火】！！！再把烙饼放入锅内，上面也放油，盖盖子一分钟。用小火，是因为火太大，饼的表面马上成熟甚至糊了，会很硬，里面也不熟。

看一下底面变黄色，翻面。盖盖子一分钟。

两面都有焦黄的疙渣，就可以了～出锅，切之！

从这一步开始是第二种整形分层方法，而且是用电饼铛烙的饼。 油酥是用葱花，盐，五香粉，和玉米粉混合的。

烙饼也可以用这样简单的包层法。分别擀4个小饼，三个抹上葱花油酥，一个不放。

这次分层很不错！

把抹了油酥的三个饼摞在一起，把稍微大点的这个饼盖在另外三个上面。

翻面儿，把底部包起来。

两面撒一些面粉，轻轻的擀开，一定不要用力。 也不要改的太薄，那样层就没了！

电饼铛预热好刷油，把饼放进去，上下火选择大饼功能，中间的时候翻个面就好了。时间到了烙饼还没金黄可以继续加时间。两面金黄且饼是松软不硬就熟了。

烙饼层次分明，也比较柔软。