将材料中除黄油以外的材料按下层液体,中层粉体,上层酵母的顺序放入厨师机中,先低档开始揉面,揉到光滑面团时加入软化的黄油,改用中档继续揉面。
揉到面团起筋,能拉出大片薄膜为止,就揉好了。
将面团平均分成三份
盖上保鲜膜松弛15分钟
拿一个面团用擀面仗擀成长方形,上面那边稍微薄一点
从下往上把面团卷起来
捏好收口哦,一定要捏紧,收口的这面向下放。
全部的面团都这样整形好,放入学厨法棍模具中
放烤箱发酵,底下放盆热水,发酵到两倍大。
拿出面团,筛一层薄薄的面粉,然后用刀片斜着割五个口子。
烤箱上下火180度预热十分钟,面包放烤箱中层,烤20分钟。注意及时盖锡纸防止上色过深。烤好后拿出晾凉即可。
1糖和盐不要直接接触到酵母,会影响发酵。 2面团整形的时候一定要捏紧,不然发酵的时候会散,收口的这面是向下方,挨着模具的。 3撒粉的时候只要薄薄一层,掌握好分寸 4有很多好看的割包方法,自己去搜索看看把,割包一定要一气呵成,刀片要快