三七肥瘦的猪肋板肉剁成肉馅，里面放水一个方向搅打，香葱切碎放进肉馅，然后适量盐，味极鲜，料酒，香油，放置入味。
苦瓜洗净，两尖头切下，切成丁，放一碗内待用。取余下苦瓜的切段大约3-4厘米，去除瓤。
把肉馅塞入苦瓜段内七分满，上面放鹌鹑蛋，码盘，入锅，大火上汽蒸10分钟。
锅底放适量油，放入打碎的鸡蛋，小碗盛出备用，锅里剩少许油，油热后放入蒜片，爆香放入虾仁，苦瓜丁，加入鸡蛋，放适量盐。
出锅后加入适量黑胡椒，装盘。