（一）鱼片成薄片。盐.料酒.鸡蛋清.白胡椒粉。抓匀腌制15分钟 （二）热锅凉油放生姜酸菜泡椒花椒熬至出香。加热水熬酸菜出味。放鱼骨鱼头。煮熟捞出 （三）把酸菜鱼骨捞出。调味。放鱼片。煮熟捞出。把蒜末香菜放在鱼肉上。取一干净锅放油。 热泼上去。 完工