堂妈教你做麻辣香锅

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作者: 堂妈小厨
好吃的麻辣香锅香而微麻微辣是最棒,个人建议,记得用灯笼椒,别用干辣椒,要不然香锅会很炝。不过酷爱吃辣的同学,可以自行替换。 香料油非常关键,不要省略,香料慢炸出香味后捞出扔掉。用它炒麻辣香锅真的是非常赞。

用料

堂妈教你做麻辣香锅的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

香料:八角、花椒、草果、砂仁、豆蔻、香叶

步骤 3

大虾洗净用牙签挑出虾线

步骤 4

牛肉火锅底料

步骤 5

鹌鹑蛋煮熟过凉水剥去外壳

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步骤 6
步骤 6

木耳事先用清水泡发,清洗干净后去掉根蒂,撕成小块,用碗耳最好。莴苣去皮切成小条,金针菇去尾短洗净、藕去皮切片泡进清水里,西兰花撕成朵洗净控水,鲜辣椒切成块,荷兰豆撕去筋洗净控水备用,香菜洗净去根切成小段,虾洗净挑出虾线,午餐肉切片。

步骤 7

全是堂妈爱吃滴~~~~啦啦啦

步骤 8

调料备齐

步骤 9

锅里烧一大锅热水,水中放一小勺盐,把木耳、莴苣、西兰花、藕片和荷兰豆焯水,迅速捞出放进冷水中,控水备用,虾肉棒和鱼丸煮熟。蔬菜焯水火候要掌握好,微微就好,后面还有炒制的过程

步骤 10

荷兰豆焯水

步骤 11

西兰花焯水

步骤 12

藕片焯水

步骤 13

锅里多加一些油,加入八角、花椒、草果、砂仁、豆蔻、香叶慢炸出香味,捞出香料。

步骤 14

灯笼椒过油,

步骤 15

捞出备用

步骤 16

香料炸过的油爆炒葱姜蒜

步骤 17

加入大虾炒至变色

步骤 18

加入郫县豆瓣酱

步骤 19

翻炒均匀

步骤 20

加入牛油火锅底料炒匀

步骤 21

好香啊~~~~^_^

步骤 22

加入焯水的鱼丸和虾肉棒

步骤 23

食材翻炒均匀

步骤 24

倒入剩下的食材和灯笼椒翻炒均匀,根据个人口味加入适量食盐、白糖和鸡精调味。

步骤 25

火候根据自己喜欢,个人偏爱火候大一些,比较入味

步骤 26

食材盛入大碗,撒一些熟芝麻和香菜,开动。配一碗米饭一个蛋花汤,超棒!

步骤 27

大家赶紧试试看,记得给堂妈交作业哦!

菜谱创建时间:2017-09-14 12:19:36