堂妈教你做麻辣香锅

准备材料

香料：八角、花椒、草果、砂仁、豆蔻、香叶

大虾洗净用牙签挑出虾线

牛肉火锅底料

鹌鹑蛋煮熟过凉水剥去外壳

木耳事先用清水泡发，清洗干净后去掉根蒂，撕成小块，用碗耳最好。莴苣去皮切成小条，金针菇去尾短洗净、藕去皮切片泡进清水里，西兰花撕成朵洗净控水，鲜辣椒切成块，荷兰豆撕去筋洗净控水备用，香菜洗净去根切成小段，虾洗净挑出虾线，午餐肉切片。

全是堂妈爱吃滴～～～～啦啦啦

调料备齐

锅里烧一大锅热水，水中放一小勺盐，把木耳、莴苣、西兰花、藕片和荷兰豆焯水，迅速捞出放进冷水中，控水备用，虾肉棒和鱼丸煮熟。蔬菜焯水火候要掌握好，微微就好，后面还有炒制的过程

荷兰豆焯水

西兰花焯水

藕片焯水

锅里多加一些油，加入八角、花椒、草果、砂仁、豆蔻、香叶慢炸出香味，捞出香料。

灯笼椒过油，

捞出备用

香料炸过的油爆炒葱姜蒜

加入大虾炒至变色

加入郫县豆瓣酱

翻炒均匀

加入牛油火锅底料炒匀

好香啊～～～～^_^

加入焯水的鱼丸和虾肉棒

食材翻炒均匀

倒入剩下的食材和灯笼椒翻炒均匀，根据个人口味加入适量食盐、白糖和鸡精调味。

火候根据自己喜欢，个人偏爱火候大一些，比较入味

食材盛入大碗，撒一些熟芝麻和香菜，开动。配一碗米饭一个蛋花汤，超棒！

大家赶紧试试看，记得给堂妈交作业哦！