鱼洗净，沥干水（可用厨师纸擦干），表面划两刀 豆腐切块备用 葱姜蒜切片备用
冷锅热油，下葱姜蒜炒香，下鱼，把鱼两面都煎至金黄（这是奶白色的鱼汤的关键）
倒入适量料酒，我倒的比较多去腥，再倒入热水，多倒一点右边还要炖，加入豆腐块，大火十五分钟左右，中小火再煮至汤变成奶白色，加盐，出锅撒葱花