先制作馅料：麻糬材料 糯米粉105g玉米淀粉30g牛奶180g白砂糖45g 黄油15g
粉类和糖混合后加入牛奶、黄油；混匀后微波炉分次加热到没有液体成熟状态；
冷却后备用；
奶黄馅材料；鸡蛋100g 白砂糖60g牛奶100g黄油35g中粉25g澄粉25g 奶粉20g
全部混合后加少许百利甜酒约5-10g，隔水加热不断搅拌成熟，冷却备用；
制作酥皮：水油皮材料混合后揉光滑；
油酥材料，软化的黄油和低筋面粉充分混合；
水油皮和油酥面团分割成24份，每份水油皮约16g，油酥约10g;
麻薯分成每份约10g，奶黄每份18g,奶黄包住麻薯搓圆备用；
奶黄馅不够多，包奶黄的步骤图忘拍了，图上几只黑丘丘的是抹茶莲蓉；
水油皮包好油酥后开始擀卷；
第一次擀卷后松弛20min再进行下一次擀卷，注意覆盖保鲜膜防止表面干燥；
第二次擀卷完同样松弛20min；
摁扁，擀开；
放馅料，收口包好；
依次包好后间隔一定距离摆放在烤盘里；
刷蛋黄液，撒芝麻装饰；
预热好的烤箱，上下火170℃、热风22min至成熟且表面金黄上色；
烤好后取出烤网上晾凉；
热的就切开了，所以酥皮有点粘一起，麻薯够多吃着过瘾啊哈哈
1.室温较低的时候一定要注意，油酥可能偏硬，一定要水油皮和油酥硬度差不多，都比较柔软的状态才可以擀卷开酥，否则容易漏酥混酥；没有暖气的地方可以开空调或者暖气扇，实在嫌麻烦换猪油会好操作些，开酥效果一样很棒，不过个人比较喜欢吃黄油版的，香味更醇； 2.中间的松弛过程是为了让面筋充分伸展，更好擀开； 3.刷的时候注意是蛋黄液，不是蛋液，蛋黄液颜色更好看； 4.烤制的温度和时间根据自己烤箱脾气调节。