巧剥板栗皮的方法

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作者: 下山虎虎
栗子是营养佳品,可栗子皮难剥。 剥皮采用热胀冷缩和盐水渗透的原理,把板栗放进热盐水中浸泡片刻,热盐水渗入栗子皮内,使栗子皮和果肉相分离。 加盐可以促进水份向栗子皮内渗透,起到热胀作用,所以很重要!!😄😄 暂时剥不下来皮的栗子,是因为放凉了,这时再放回热盐水里,多浸泡一会儿,再拿出来趁热剥! 一定要趁热剥,才好剥皮!厨友 @华123-3 建议剥板栗时带上棉线手套,可以保护手指不会被烫到和伤到,是个好办法,非常感谢!

用料

巧剥板栗皮的方法的做法步骤

步骤 1

买来的生板栗,把有虫眼的坏的挑选出来扔掉。然后用水冲洗一下去掉表面的浮尘。

步骤 2

锅里放水,加几小勺盐。 烧热,不用等到水开。大概在八十度左右。把火力拧到最小,让水保持温度。

步骤 3

抓几把板栗扔到锅里,稍微等三五分钟。然后用漏勺捞,不要一次都捞出来。 捞一个剥一个。 趁热最好剥!!!。 板栗凉了就不好剥,这时候就再扔回锅里热一热,拿出来就又容易剥皮了。

步骤 4

用热水泡过的板栗已经变软,用刀先把板栗头部切一刀(切得时候,要万分小心,最好单手切,注意安全!!!),然后顺着拨开就行了,很容易剥干净。 如果觉得不好剥,就再扔回锅里等一会儿。

步骤 5

等这些板栗快剥完的时候,再抓几把扔进去。 如果一次就把全部板栗都放在热水里,剥的慢,最后后面的就快熟了,所以一边剥一边分次用热水泡比较好。

菜谱创建时间:2017-09-17 20:47:39
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