自制红豆沙馅简单速手·基本零失误·

准备好所需食材

红豆提前一夜浸泡

红豆沥水，放入电饭锅中加入约600克清水，按煮饭程序

煮好的红豆是一捏能绵的那种

👆煮好的红豆是酱紫的，⚠️电饭锅底部有些红豆汤是正常的。

滤掉红豆汤，把煮好的红豆放入破壁机内（用料理棒、果汁机等能打细腻的都可以）

趁热加入白糖、花生油、麦芽糖

按破壁功能，把红豆打成细腻糊状

把打好的红豆沙倒入不粘锅内

用中小火慢慢把红豆沙炒干，中途需要不断搅拌，避免糊底。😊我大概炒了20～30分钟，八九成干。不要炒太干，放凉后会掉渣。

炒好的红豆沙能折叠起来不倒塌，铲起来不掉下去即可。👆像酱紫

刚炒好的红豆沙热乎的时候还是有点软的，但口感细腻。

放到半凉状态的时候，戴上一次性手套挤压，不沾手套，能压出形状，豆沙表面带光泽。

放到不烫手后，用保鲜膜把红豆沙分成两分密封起来。⚠️短时间内使用，放冰箱冷藏保存（10天内）；长时间需要放冰箱急冻，使用的时候了回温即可（30天内）。亲自试，冬天常温保存可放4～5天。

第二天依旧柔软有光泽

「红豆沙馅」

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