仔姜洗干净，削皮，稍微控干表面水份
仔姜切成薄片，放到一个稍大的碗中，一层仔姜一层薄盐，套上保鲜膜，腌制2小时
腌过的仔姜，挤干水份，可以尝一片看是否会过咸，若感觉咸了可以用纯净水或者凉白开冲一下，使劲挤干水份
取一升装密封罐（无油无水），一层仔姜一层糖铺满，倒入陈醋，没过仔姜面。放到阴凉处。