偏口鱼，即比目鱼，高眼鲽，是硬骨鱼纲鲽形目鱼类的总称，包括鰜科、鲆科、鲽科、鳎科、舌鳎科鱼类。
偏口鱼身体扁平，成长中两眼逐渐移到头部的一侧，平卧在海底。
现在正是偏口鱼大量上市的季节，买一些回来晾晒后油炸或者烧烤是青岛部分市民的最爱。
晒偏口鱼的做法步骤
步骤 1
洗净掏剪内脏后全身抹盐，放置盆中腌制，这是入味后滤水的重要环节，不要省掉，两个小时就可以。
步骤 2
用吊钩钩住鱼嘴后挂于背光通风之处，我家北卧有个室外的飘窗正好利用，不能直射阳光，不能敞开晾晒，不能封闭。
步骤 3
两至三天后就可以放入冰箱冷冻保存，食用的时候拿出油炸或者烧烤或者蒸食，下酒佳肴。
菜谱创建时间：2017-09-21 07:05:50