准备食材。鲈鱼片片，用嫩肉粉，料酒，胡椒粉先腌制起。把泡酸菜洗净，切好，水捏干备用。泡姜切片（没泡姜生姜也可以），泡椒切一节节的，泡红辣椒斜着切段，独蒜整个。
锅里倒入油，比炒菜多至少两倍。
油锅热后倒入大蒜先炒片刻，再倒入其他调料炒。
待配料炒出味后倒入酸菜煸。此刻加入一点盐，不用太多（要看看你买的酸菜是淡的还是咸的）
等酸菜煸的出味偏干的时候加入灯笼椒酱，我放了两勺。
酸菜煸得差不多了就加入热水煮，我在加水的同时会把豆腐一起放入，因为这样豆腐就会很入味了。然后盖上盖子中火煮15分钟。
加入鱼骨，鱼头先煮。煮开后进行下一步
加入黄豆芽。煮开5-8分钟。煮好加入适量鸡精，或者白糖提味都可以。这时可以试下味道了，如果还觉得味道不够爽，此刻可以加入适量的泡椒水。
然后把锅里的菜都捞起，在盆底垫上葱和香菜。
锅里剩下酸菜汤，开大火，把剩下的鱼片一起倒入煮。大约煮2-3分钟的样子鱼片用筷子轻轻一夹可以裂开就好了。
然后就可以起锅了😀上面放点香菜点缀更棒，今天我给忘记了😂
这道菜我做的中辣，如果不喜欢太辣的朋友可以把所有的辣椒减量就好了。至于豆腐和豆芽，本人觉得是最搭的两个配菜。以前我还会搭些莴笋，金针菇之类，但后来都被我给省略了。