鲜虾洗净去壳，倒入适量的料酒和撒入少许白胡椒，腌制一会儿。 （PS：白胡椒具有去腥提味的作用，非常适用于烹制内脏、海味类菜肴或用于汤羹的调味）
准备工作就是要将所有的蔬菜切丁，鸡蛋打散，加入适量的料酒、水和少许盐。鹅肝也需要切丁，注意不要切太小！ （米饭建议午餐的时候多烧点，晚上拿来炒，这样的米饭软硬度最为适中。加入少许水到蛋液里可以使炒蛋更加滑嫩，口感更好）
倒入一半蛋液到装着米饭的碗里，用筷子搅拌均匀，这样做可以使每粒米饭都蘸有蛋液，入口会更加的香。
开小火，锅内倒入少许植物油，再倒入剩下的蛋液，用筷子迅速搅拌炒散，整个过程不超过30秒就可以盛出。
接着就是炒鹅肝了，千万注意锅内不要放油！！！开小火，放入鹅肝，接着你就会看到鹅肝里的油都会冒出，再加入俩汤匙红酒（也可不加）。
再撒入少许黑胡椒增加香味，看到鹅肝变成猪干色就可以盛出了。锅内的鹅肝油就是接下去炒所有食材的主要用油，鹅肝炒饭为什么会这么好吃主要原因就在这了。 （至于之前说的为什么不要把鹅肝切太小的理由在这一步就可以得到充分的解释了哈）
接着放入之前腌制的虾仁炒熟盛出。
这就是我们需要提前炒好盛出的所有食材了。
下一步就是倒入所有的蔬菜炒出香味炒至变色，并加少许盐调味。
倒入之前拌入蛋液的米饭。
将所有的食材翻炒均匀，再加入俩三小匙的盐。
再加入之前炒好的食材翻炒均匀。
再撒入一把小葱。 （其实对于这么一大份炒饭来说这点小葱是不够的，无奈家里没有小葱了…）
最后洒入少许黑胡椒，翻炒均匀后就可以出锅了！可见米饭粒粒分明。
一份色香味俱全的炒饭就完成了！
1.动物的肝脏不宜食用过多，以免摄入太多的胆固醇。 2.炒饭的灵活度很大，蔬菜的配料可以根据自己的喜好加以更改。 3.这个菜谱也适合做任何炒饭，主要看你加什么配料。