猪五花切成麻将大小
热锅倒油 下姜蒜 花椒 八角 有干辣椒就放一点 不放也没关系 煸出香味
下五花肉 煸炒至变色 盛到盘子里待用
锅里的油咱们留着 下一小把冰糖 开始炒糖色
锅铲慢慢推着炒 注意观察火候 不要炒糊了 冰糖会渐渐融化变成深红色
这时候下刚才炒好的五花肉 使它们均匀地裹上糖色 这一步要小心一点 因为可能会有油溅出来 提前关小火
生抽老抽1:1的比例调配+一碗热水倒进锅里 小火慢炖40分钟 直至收汁
起锅前五分钟可以下鹌鹑蛋 不放也没有关系
撒点葱花 完成！
吃肉肯定要配米饭啊！