花蛤蜊豆腐汤（高蛋白低脂肪）

菜场买的蛤蜊回来用盐水浸泡吐沙，滴几滴香油（据说可以加快吐沙）因为早上去买的，只泡了1个小时左右，当然你泡的吐沙时间越长越好。

把泡的差不多的花蛤蜊清洗，一定要清洗干净，多次清洗，直到水变清为止。

将洗干净的花蛤蜊倒入锅中，锅中冷水没（Mò）过蛤蜊，然后盖锅煮至水开，蛤蜊开口即可捞出锅，时间太久的话肉会老哦。

把第三步煮过的蛤蜊捞出过之后，锅中的汤水滤网过滤留存，材料都准备好了，可以开煮了。

锅中少许橄榄油或者豆油或者花生油（看你家吃什么油就放啥），油热至差不多五分时，放入切好丁的咸肉粒爆炒，然后接着放入姜片和葱白段翻炒一下（这一步主要是去除等会儿煮汤时蛤蜊的味道（小腥味？）

接着倒入高汤，盖锅大火煮至翻滚之后放入嫩豆腐，接着盖锅煮至翻滚，差不多五分钟左右，放入蛤蜊肉丁在煲个五分钟左右，尝咸淡，放少许盐，最后出锅的时候滴三四滴香油就可以啦～

入碗之后放入洗净切碎的香菜。完成。

肉质很嫩，豆腐也很嫩，咸肉丁虽少，但是味道都融在汤内啦～