1，排骨500g，碎小块，凉水入锅小火煮去血水，捞出控水放凉。 2，姜片，蒜瓣，一罐啤酒，红糖，醋，生抽，盐，味精可用可不用。不用放料酒因为有啤酒了。 3，油锅（最好是不粘锅），放一些油，油锅热后放入姜蒜煎香，放入排骨中火煎至两面金黄，放入一勺红糖（平时家里喝汤的瓷汤勺大小就可以），翻炒均匀。 4，往排骨锅里放入啤酒，一罐量就OK，然后大火煮开，变中火，盖上盖子煮25-30分钟左右；期间可以放些盐下去； 5，调汁比例，平时家里喝汤的瓷汤勺大小就可以，四勺红糖，三勺醋，两勺生抽，调匀倒入锅内。 6，大火开始收汁，注意翻炒； 7，出锅撒入白芝麻就OK了；
第二种 做法 如果你喜欢吃嫩一点的肉，可以提前腌渍一下，生抽、少许料酒、油、淀粉抓一下，放入冰箱，第二天用高压锅压一下，大概20分钟！然后沥出水，排骨油锅浅煎一下放入姜蒜，放入少许啤酒刚刚淹没过排骨就好，大火烧开，四勺红糖，三勺醋，两勺生抽，少许盐，调匀倒入锅内。中火炖十分钟左右，然后开大火，持续翻炒收汁即可！