鱼头剁成了两半，其实剁不剁无所谓，因为我这个太大了。盐、胡椒、料酒、耗油，腌起来，我大概腌了两小时。 准备好其他配料。
锅内先刷一层油，刷满整锅，大蒜姜片大葱铺满锅底，西红柿铺最上面。
铺2/3豆腐，加一点高汤在最下面，到番茄就行。刚好今天还煲了脊骨玉米藕汤，撒一点进去正好。
参观一下高汤，嘿嘿。
铺鱼头、青红辣椒撒上，剩下几块豆腐放上面。
盖上盖子，我今天鱼头有点大，炖了20分钟，铺的东西多了，怕不熟，哈哈。 上桌之后某人赞不绝口，自己觉得味道还是不错的，尤其豆腐，灰常入味，好吃哭了😭下次可以再加点酸菜。 最后一分钟撒上葱花和香菜，盖上盖子焖一分钟上桌子。
鱼头多腌一会，会入味一些。 如果炖锅不是铸铁珐琅锅，炖的时间自己要掌握一下。