所有面粉混合，加入开水，揉到盘光手光，醒10分钟，再揉一会，就很好了，继续醒
精肉剁碎，先加盐，拌匀，再加入生抽，白胡椒粉，糖拌匀，打入葱姜水，锅里热油，8成热的时候直接倒入肉上面，拌匀（因为我的是精肉，不放点油吃起来会很柴），倒入皮冻，香油，拌匀就好。（你可以加虾仁什么的，我有一次加了红萝卜也好吃，谁让孩子偏食呢）
把面团分成几段，不用的先盖起来，分成10G一个的剂子，我喜欢13G，自己吃不用太讲究，太小了包着累。
每一次分6个剂子擀薄，不用太多，咱手慢
擀成中间厚边缘薄的，看我的，很薄
开包吧，你能放多少馅就多少馅，随意的，记得收口，顶上是尖的，不然汤汁漏出来
包好的样子
大火上气后期，蒸8分钟，蒸好了比急着开盖，咱们焖几分钟
蒸好了记得表面刷一层薄薄的油，凉了也不会硬
汤汁看得见
醋里加一勺辣椒油，特香。辣椒油是三勺辣椒面（细的那种）放碗里，大半碗菜籽油倒锅里到9成热，倒三分之一到辣椒面的碗里，拌匀，再倒三分之一，拌匀，放一把白芝麻，倒入剩下的油，特别香，放一晚上，第二天就会是红红的辣椒油了。
不要一下擀太多皮，会破的，一次6个就行，馅料加自己喜欢吃的就行，不一定要照着，馅里放2勺热油，特别的香，也可以不放