准备好所有食材~
称好面粉500g，分两个盆，一个用来和面460g，一个小碗放40g用来擀皮用。
460g盆里加水，一点点加。
揉成面团。
面团用盆或者保鲜膜覆盖，放置一会。
摘好韭菜，洗净，晾干。
把韭菜切碎
再去和一会面，之后盖上盆或者保鲜膜，继续放置一会。
猪里脊手剁成肉糜(有家用绞肉机更好，外面绞肉机前面会带别人绞过的肥肉出来)，姜剁成末，小葱切葱花。加入姜末、小葱花，鸡蛋，盐，花椒粉，五香粉，生抽。
加入切好的韭菜，搅拌均匀。
此时面团已经醒好，表面湿润光滑。
取一小团面，搓成圆柱形长条。
切成小剂子。
小剂子按平，用擀面杖擀成圆形饺子皮。
包成一个个饺子即可。
饺子可蘸，可酸汤~。
1.韭菜务必晾干再切成菜碎。不然馅儿里会有很多水 2.不做韭菜馅，芹菜馅儿也是可以的，芹菜需要提前过水焯一下，切碎挤干水分。 3.根据自己的馅儿量调整饺子皮大小，如果馅儿多，可以擀小一点，饺子皮多一点。 4.此餐单非常适合上班族，做一次可以分5顿吃，其余冷冻起来，想吃的时候直接煮。