豆腐切片码盘备用
肉末用盐 鸡精 生抽 老抽 料酒 葱姜水 花生油抓匀腌制 梅菜干泡一会儿水，切碎 榨菜切碎
热锅烧油下肉末炒至变色，下少许料酒，一勺剁碎的豆瓣酱翻炒出红油，下梅菜跟榨菜翻炒均匀，加盐、生抽、老抽，一点点的清水翻炒上色，最后加入切好的葱白炒出香味盛出备用
把肉末铺在豆腐上，淋少许生抽（肉末咸度够了就不用淋）锅中水烧开放进去蒸8-10分钟
出锅后撒上葱花跟辣椒圈装饰