紫薯馒头

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作者：小晓小菇凉

由衷喜欢紫薯做的糕点无抵抗力但是都是买成品来吃的今天突然心血来潮决定自己动手😍 〇添加的天然食品自家孩子吃更放心～

用料

紫薯馒头的做法步骤

步骤 1

紫薯洗净，削皮，切块放进锅里蒸熟大概十分钟即可然后取出，用勺子压碎，放凉待用

步骤 2

300g面粉（不分低中高筋） 3-4g酵母 50g白糖 170g牛奶一起放进盘里先用手搅拌均匀然后用手掌往大拇指方向这块肉肉的地方用力使劲地揉，揉呀揉，哈哈...

步骤 3

揉粉需要耐心时间越久粉揉得越细腻做出来的馒头就会很光滑的我大概揉了15分钟左右效果如图如果不赶时间的话建议尽量揉久一点大概二十多三十分钟比较好揉好的面团放一边待用接下来是紫薯部分喇～

步骤 4

捣碎的紫薯🍠 30g牛奶 100g面粉 1-2g左右酵母放盘里搅拌再循环揉粉的过程紫薯部分会稍微轻松些牛奶的量要视紫薯的干湿度干了就再加点湿了那就再加点面粉吧

步骤 5

揉好的🍠粉团，接下来开始擀

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步骤 6

擀粉尽量薄一些擀好后把白面粉放底部紫薯放上面紫薯部分擀得可以稍微薄些

步骤 7

擀好就开始卷卷卷吧尽量紧凑些哦

步骤 8

到了见证刀功的时刻了用锋利的刀子一刀切下去唰唰唰一下子搞掂～

步骤 9

切好后拿起来稍微做下整型弄成椭圆型

步骤 10

上锅开蒸我做的这个是一次发酵的所以很快就可以开吃了因为在擀粉切件的过程中需要点时间所以我是冷水上锅大概可以盖上盖子再等个十五到三十分钟就可以开火了（千万别发过了）蒸15-20分钟即可熄火后等两分钟左右再揭盖子这蒸的过程中是不允许开盖子的这点很重要哦～

步骤 11

蒸好后的样子由于揉粉赶时间了所以蒸好后的馒头还不够光滑

步骤 12

摆盘，开吃吧～耗时一小时即可，快速吧～之前看到二次发酵做包子的太耗时了好累人的... 然后继续搜索学习搜到这个一次发酵就可以吃上热腾腾的包子觉得太方便了

紫薯馒头的小贴士

用料的量无须太精确的，要视面粉紫薯的受水程度的，参考即可，比如干了那再加点牛奶吧湿了就再加点粉吧，无所谓的，不用太苛刻的。还有蒸的时候千万别揭盖子，至于冷水上锅还是开水后再上锅看发酵情况的，假如时间富余的话，那做好的馒头可以等上三十分钟左右发酵好那就热水开蒸，如果赶时间的话那就冷水上锅，等水开的这段时间也是一个发酵的过程哦～多做的馒头蒸熟后晾凉可以放冰箱冷冻室保存，吃前蒸热就可以了 ♥️这是一发一发一发噢，跟着步骤紧凑着完成就可以了，无需考虑哪个步骤要不要停留多少分钟再接着下一步骤哈，需要停留的步骤会写明的～ ♥️如果厨房回复慢可加微信（JaneyTam），备注下厨房哈 ♥️原创方子，仅在下厨房发布 🌼同学们交作业的同时最好能写点制作时的心得，以便共同交流和探讨美食噢～

菜谱创建时间：2017-10-01 16:22:26