打鸡蛋，加料酒少许，水少许，葱花少许，打散。最好用打蛋器，比较均匀松散
锅内热油，大火，倒入蛋液。 趁底下薄薄一层成型，上面还有蛋液，放入冷米饭，转中火或者小火，用铲子把米饭按平，让米饭沾上蛋液。
米饭沾上蛋液松散后，加盐，转大火翻炒。至蛋液干爽。