准备制作材料。
牛排提前解冻，用厨房纸吸去血水，加现磨胡椒碎和红酒，盖保鲜膜腌制15-30分钟 , 期间翻面一次。大蒜切碎，洋葱切丝，生菜洗净滤干水分。
胡萝卜洗净切条，平底锅加热放少许黄油融化，放胡萝卜煎软。
杏仁片放烤箱中层，180度3分钟，烤至微黄。
腌制好的牛排吸干水分，抹盐调味。铁锅烧热后加入黄油，起烟时放牛排，大火单面煎1分钟，翻面1分钟左右盛出放在温热的盘子上，盖铝箔纸静置3-5分钟。（太阳谷加拿大AAA级西冷牛排厚度比较薄，煎制时一定要把控好火候和时间，以免焦糊。）
平底锅里余油烧热，放蒜末和洋葱煎香。加入黑胡椒酱、番茄酱、糖、适量红酒、胡椒碎和盐，熬煮成酱汁。
生菜铺在盘底，牛排切件摆放在生菜上，倒上酱汁，撒上烤好的杏仁片，配上煎软的胡萝卜即可。
1、用大火来煎，这样可以尽可能多地封住肉汁，使牛排吃起来口感不会发干。 2、西冷牛排的最佳口感是 4-7 分熟，所以不要煎制时间过长。请根据牛排厚度适当调整时间，我一般习惯单面2分钟左右。 3、煎好的牛排不要马上吃，放到盘子里，上面松松盖上一层铝箔纸，让牛排“休息”一下。这个过程，是为了让牛排能有时间重新吸收它的汁水，使其更入味。