肉洗净，用刀刮净肉皮冲洗净
锅做水，加入葱姜花椒大料，料酒少许胡椒粉，放入肉烧开
煮制8分熟，筷子能插透即可出锅控水
老抽入容器中肉皮朝下放入碗中腌制一下，再把其它几个面沾满酱油
肉皮朝上晾干
锅烧热入油烧热，肉皮朝下放入锅中煎制
煎制成金黄色即可出锅入冰箱冷藏半小时左右
葱姜蒜切末，川椒切碎
锅烧热入油烧热下入花椒川椒小火煸香，下入葱姜蒜煸香
下入雪菜翻炒出香味盛出备用
土豆洗净去皮切片，入容器中两面沾上酱油
肉取出切成厚片或薄片，可选择切断或不切断均可
夹入土豆片和少许雪菜
皮朝下放入碗中，生抽，老抽，胡椒粉，糖拌匀加入碗中
盖上雪菜压实
盖个盘子在上面，盖锅盖大火蒸一个半小时即可
肉取出，加个盘子在上面迅速倒扣过来入容器中即成
厚片成品图。第一次拍小视频，眼睛👀看相机，就不会用筷子了。哈哈😄手眼不会协调😔😔本想夹出一片肉，结果。😂😂
薄片成品图
蒸制时间可根据自己的食材量掌握时间 调味可根据自己喜好增减