炒粉干

食材如图。我这里是两人份，不过大家可以多来几个蛋。

多放一些油，烧热。鸡蛋，香葱下锅炒开。

加入包菜，炒绿。

将粉干放到菜上，加入料酒，多放一些（重点）。

加入生抽，我用了两铲。

盖锅盖，转小火，焖3-5分钟。这样做可以让粉干变软变熟，也可以除去粉干的面味。

开锅。

加入适量盐和鸡精调味。

重点操作！拿筷子夹起粉干，上下抖动，将粉干抖散抖开。这个过程要有耐心，我一般抖五分钟以上。

最后，开大火，稍微放慢抖动速度，制造焦香味。

出锅！