卤猪尾解冻
板栗剥壳备用
猪尾斩断，其他辅菜配好
少油，先将花椒和姜爆香再下猪尾翻炒，适时下板栗和蒜籽、红椒炒黄，加适量汤水煮开。
洋葱切小块铺钵底，将煮开的菜汤浇于钵内大火继续炖。
炖开后开小火慢煨即可。