鱼头切半洗净，晾干喷点料酒去腥然后抹盐备用。（用筷子支撑，让反面更好晾干当然用网框也一样。）葱同样洗净晾干。
晾干后葱均匀抹上橄榄油铺在烤盘底层。 接着预热烤箱，顺便烤底层的葱。230度20分钟。
底层葱烤完后，鱼头同样抹橄榄油放在葱上。（图上的葱没烤因为是之前拍的，现步骤做了微调整）
最后再铺一层葱在鱼头上同样抹油。入烤箱230度35-40分钟左右（具体根据鱼头大小）
之后入烤箱35分钟。上层葱焦了就差不多了。