备料，葱姜干辣椒切好
刮鱼鳞
切掉鱼尾等各种翅膀
开膛，捏住鱼鳃抓出肚子里的一坨，只保留鱼鳔。
油里加入葱姜辣椒，老抽生抽料酒各一勺。
放入鱼～
翻转
加水，水量经过鱼身2/3，加入适量盐。
盖上锅盖，煮，翻转，盖锅盖，煮，翻转。连续这样～
最后大火收汁～
出锅
肉质～ 真心好吃～