猪肚切成手指宽小条，鸡肉整块（如果嫌大不便炖煮也可以切小）一起下锅焯水2分钟。沙参掰小段，泡入凉水备用。
肚条和鸡肉捞出后浸入凉水，冲洗干净后捞出放入锅中。姜片、花椒直接放入锅中。葱打葱结，白胡椒拍碎，放入锅中。加水没过鸡肉3厘米，倒入一小勺料酒。
大火20分钟，加入沙参，然后转小火，再炖2个小时。（葱结打紧一点，图片上就是反面案例😭）
出锅！！！加适量盐调味。还可以适量加入枸杞 、小葱碎。