土豆胡萝卜切滚刀块，土豆过水去去淀粉
五花肉切成小方块
锅内少放些油，放入冰糖炒糖色
糖色炒到稍稍冒泡放入切好的五花肉(我总怕糖色炒老了苦，总是稍微轻些，颜色不够了就加些老抽😊)
翻炒五花肉，把五花肉的油往外面炒炒，放入姜，花椒葱花干辣椒
翻炒后的五花肉加入适量热水开始上锅炖
炖五花肉的空挡可以把土豆和胡萝卜焯下水
当炖到五花肉用筷子一插能透时放入适量盐，焯过水的土豆胡萝卜再炖一会儿。最后出锅再放些味精(因为孩子放学晚为了保温我把它又闷到了砂锅里)很下饭的一道菜