茄汁土豆牛腱子

牛腱子切成比麻将牌稍大一点的块状，清洗干净。

焯水，去血水。

将焯过水的牛腱子，生姜，料酒，适量盐（这里的盐量需比平时口味淡一些，后面还要加），适量水（差不多与肉齐平，不用放太多水）一起放入高压锅中。

高压锅时间设置在10-12分钟。

番茄和土豆都去皮切稍大的块状备用，10分钟后从高压锅中倒出牛肉在汤碗中备用。

锅中倒入少量食用油，加热后入番茄爆炒至出茄汁时加入土豆块一起翻炒几下，然后加入牛肉汤汁，煮的过程中要注意当心土豆粘锅底，多翻动几次。

当土豆七成熟时倒入牛腱子，加入适量老抽（略微上色用，只需一丁点），适量生抽，此时如果偏淡可以再加适量盐。煮至土豆完全熟时起锅装盘，点缀上香菜或香葱。