时灵时不灵的牛肩肉排

牛肩肉切薄片，两面撒上黑胡椒盐（少些，牛肉薄容易咸）。放置10-15分钟

锅底先放少量植物油（中大火）这时候也可加迷迭香，油温上来后两面煎变色。煎第二面的时候在牛肉上抹上黄油融化。 转中火换一面煎，这时候黄油面在下，煎十来秒。再翻面煎十来秒。（如果黄油变焦，果断转小火） 再各煎一面数数秒，到自己喜欢的熟度偏嫩。关火

加盖闷一两分钟，之前就是小火，余热少，实现醒肉。

把肉取出到盘子。这时候锅里会有很多汤汁黄油，直接浇到肉上。

趁热全部切好，给小朋友吃的，切很小块，不容易有肉渣，容易下咽。

吃啊吃的时候，牛肉会把汤汁全部吸收。肉嫩，汁水多。