晒菜。将新鲜的蔬菜洗干净，放在通风处，吹半天到一天，达到脱水的状态。这一步是为了泡菜有脆脆的口感。
煮盐水。矿泉水，盐，八角，鸡精等煮开5分钟。晾凉备用，加入白酒。
将坛子用白酒转一圈，倒出。起到杀菌消毒的作用。
倒入盐水
加入新鲜蔬菜，密封。胡萝卜5到7天既可以食用。小tip:第一次做泡菜最好用萝卜，使泡菜水很快变酸，不要放大蒜，大蒜泡久了会有臭味。