先把洋葱用橄榄油或黄油炸一下，爆香，连油带洋葱一起盛出备用。把土豆擦丝，用水泡一下，去除多余淀粉，控干水分后高火加热1min。
高粉或中筋粉，全麦粉过筛，盐，泡打粉倒入一个盆，放入黑胡椒粉和孜然粒。
把洋葱酥和多余的橄榄油倒入粉类中。用手指搓揉，让粉类物质和洋葱混合均匀。
倒入酸奶，用手翻拌，面团比较湿还有干粉状态时候，加入土豆。抓拌一下，再加入从冰箱冷冻室里拿出来直接擦丝的切达奶酪。
馅料和面粉混合即可，基本无干粉状态，避免揉面过度，否则成品不够蓬松，粗糙块状面团即可。
把面团倒在油纸上，用手拢个圆形，面团表面撒干粉，常温不用盖布，静置15min
15min后，用刀切4分，切到3/4的位置。
烤箱预热200°，20-25min（看小贴士）。表面呈硬壳焦黄色，拿出放烤架上放凉20min后切开吃吃吃。
1、土豆一定要去一下淀粉控干水分。 2、想要表皮更松脆可以多烤5分钟，也就是25min。 3、洋葱酥可以用做卤肉饭的洋葱酥代替，加入20g，油不用加，多加 10g酸奶。 4、全麦粉可以替换成黑麦粉和等量中筋粉或高筋粉。 5、酸奶可以换成80-90g左右的牛奶，我没有试，所以甚换牛奶