把兔子洗净，放入锅内去血水，加入老姜，葱叶，料酒，胡椒，盐，煮20分钟捞出凉干水分。
把兔子宰成小丁块
小米椒切细，蒜宰泥，葱切成短节，豆豉宰细炒香，花生米酥脆。
将宰好的兔子装入盆中、放盐、味精、鸡精、豆豉、小米椒、花椒面、蒜泥、葱节、芹菜节、香油、白糖少许、醋少许、花椒油、红油、花生米、拌匀。
最后装入盘中，撒上芝麻。