用APP打开 
真正香蕉糕
1.1万人浏览 126人收藏 2人做过
作者：
Tokisaki
用料
真正香蕉糕的做法步骤
步骤 1
首先把糯米粉白鑊炒熟.怎樣為之炒熟呢? 炒至微黃色並聞到香香的米味就可以了.炒熟的糯米粉又叫做糕粉.
步骤 2
留大約1/3糕粉(50g)作最後裝飾用.其餘糕粉和糖霜混合.
步骤 3
香蕉搗碎然後加入糕粉糖霜中.混成團.(成團就可以.若太乾可加少少水/太粘了就加多點糕粉)
步骤 4
加入油.混成光滑的粉糰(如下圖左下方大碗內的狀態)
步骤 5
擺放香蕉糕的器皿一定要先擦油.粉糰搓成幼條然後切件.不要揉過量, 會變韌.
步骤 6
大火蒸10分鐘左右. 這份量我總共做了兩碟滿滿的糕.蒸熟了的糕應該只有濃濃的香蕉味.不大有糯米粉的味道.如果你還吃得到明顯的糯米粉味就是未熟透.
步骤 7
最後把蒸好的香蕉糕在裝飾用糕粉滾一回就可以吃了. 做好的糕建議一日內吃完.過夜變硬的話, 再蒸會變回柔軟.但粘在上面的糕粉會變濕沒有了那層口感(但對味道沒大影響)
真正香蕉糕的小贴士
香蕉糕的質感應該是軟軟之中帶點Q彈. 入口香蕉味很濃. 請注意: 0. 請用一般常見的長長的香蕉來製作. 1.糯米粉做的粉糰不要揉過量. 成團就可以了.一定不要揉過量, 不然蒸了會變韌. 2. 你可以把糕做成市面上見到的大小粗幼.但其實幼一點更好吃.也不用蒸那麼久. 我覺得像小指那樣粗幼的最好吃. 3. 有試做的朋友表示太粘了.所以我調整了糕粉的量. 粉糰真的能成形就可以了.請按實際情況加水或加糕粉調整. 就這樣.
菜谱创建时间：2017-10-10 14:44:25
5 人做过
评分 7.6 1770 人做过
评分 7.6 953 人做过
评分 7.9 433 人做过
评分 8.2 1222 人做过
作者的其他菜谱
评分 8.5 19386 人做过
评分 7.8 789 人做过
评分 7.6 21 人做过
评分 9.2 46 人做过
评分 7.6 302 人做过
评分 8.9 7 人做过
2 人做过
评分 8.7 76 人做过
评分 8.2 2839 人做过